담금을 여러 번 나눌수록(단→이→삼양주) 도수가 높아집니다.
물을 적게 잡을수록 진하고 도수가 오르지만, 효모 내성까지가 한계입니다.
계산값은 거르기 전 원주 기준이라, 드실 땐 물을 타 도수를 낮춥니다.

떡(설기)을 사용하면 발효가 더디거나 맛이 극단적으로 달아질 수 있습니다.
초보자에게는 죽이나 범벅을 권장합니다.